Qara çayın tarixi

Emalı zamanıqara çay, çay polifenollarının enzimatik oksidləşməsinə əsaslanan kimyəvi reaksiya baş verir. Təzə yarpaqların tərkibi çox dəyişir və çay polifenolları 90%-dən çox azalır, nəticədə theaflavinlər və thearubiginlər kimi yeni komponentlər və aroma maddələri yaranır. Qara çay, qırmızı şorba, qırmızı yarpaq, ətirli və şirin xüsusiyyətlərə malikdir.
Ən erkənqara çaydünyada Çinin Ming sülaləsi dövründə Fujiandakı Wuyishan çay sahəsindəki çay fermerləri tərəfindən icad edilmiş və ona "Zhengshan Souchong" adı verilmişdir. Wuyishan şəhərinin Tongmu kəndindəki Jiang ailəsi 400 ildən çox tarixi olan Zhengshan Souchong qara çayı istehsal edən çay ailəsidir.
Lapsang Souchongqara çay1610-cu ildə Avropaya daxil oldu. 1662-ci ildə Portuqaliya şahzadəsi Yekaterina Kral II Çarlzla evlənəndə onun cehizinə Çinli Lapsang Souchong qara çay qutuları daxil idi. Bundan sonra qara çay Britaniya məhkəməsinə gətirildi və qara çay içmək tez bir zamanda Britaniya kral ailəsinin həyatının ayrılmaz hissəsinə çevrildi. Böyük Britaniyada erkən London çay bazarında yalnız Lapsang Souchong qara çayı satılırdı və qiyməti olduqca baha idi. Onu ancaq varlı ailələr içə bilərdi. Lapsang Souchong qara çayı Britaniyanın yuxarı təbəqəsi üçün əvəzolunmaz bir içki oldu. İngilislər qara çayı sevirlər və tədricən qara çay içməyi nəcib və gözəl bir çaya çevirdilərqara çaymədəniyyətini bütün dünyaya tanıtdırdı.

1689-cu ildə ingilislər Çinin Fujian əyalətinin Xiamen şəhərində baza qurdular və çoxlu sayda Çin çayı yarpağı aldılar. İngiltərə daha çox içdiqara çayyaşıl çaydan daha çox inkişaf etmiş və özünəməxsus qara çay mədəniyyətini inkişaf etdirmişdir ki, bunların hamısı yuxarıdakı tarixi hadisələrlə bağlıdır. Xiamendə satın alınan çayların hamısı qara çay kateqoriyasına aid olan yarı fermentləşdirilmiş çaylar olduğundan - "Wuyi çayı"dır, çoxlu sayda Wuyi çayları Böyük Britaniyaya axır, orijinal yaşıl çay bazarını əvəz edir və tezliklə Qərbi Avropanın əsas axınına çevrilir. çay. Wuyi çayı qara rəngdədir, buna görə də ona "Qara çay" (hərfi mənada qara çay kimi tərcümə olunur). Sonralar çay alimləri çayın istehsal üsuluna və xüsusiyyətlərinə görə təsnif etdilər. Wuyi çayı dəmləndikdən sonra qırmızı şorbanın tərkibindəki qırmızı yarpaqlar təbiətinə görə "qara çay kateqoriyasına" aid edildi. Lakin, İngilis adət adı "Qara çay" sonra "qara çay" istinad edilmişdir.